中文名称:L-山梨糖
英文名称:L-Sorbose
英文别名:Sorbose; AI3-19425; Esorben; HSDB 780; L-1,2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
【性状】
1.本品为白色斜方结晶或结晶性粉末
2.无臭，味甜，甜度与蔗糖相似
【简介】
属于单糖中酮糖之一，与蔗糖具有同样的甜味。存在于果实中。熔点165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于、氯仿和苯。通常以吡喃型环状形式存在。具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。用于制取维生素C。可由山梨醇经细菌氧化制得。
维生素的中间体
生化研究。生物培养基的配置。研究动物和微生物的代谢作用。
用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。其他工业用途: 分散剂、防锈剂及制作乳化剂原料;水产品加工用添加剂;维生素C生产的主要原料。
