西黄蓍胶介绍
西黄蓍胶的性质与功能:
用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、持水剂、成膜剂。
食 品----酸性油水体系的乳性稳剂，如：法式、俄式色拉酱；及其它各种调料酱、酸甜酱等。
使用方法：
一般先配制成一定浓度的胶溶液，放置 10-20小时使胶充分水化。 如果用于酸性条件，则后调 pH 值。
性状：无色，无味可食的天然大分子，口感粘滑。黄蓍胶中一部分成分易溶于水形成真溶液；而另一部分成分(黄蓍胶糖)则易吸水溶涨成凝胶状物质。1％的胶溶液经充分水化后呈光滑、稠厚、乳白色无粘附性的凝胶状液体。黄蓍胶的特点是在低酸性(ph＜2＝条件下其胶特性不受影响。用于水包油乳化稳定体系时不需要添加其它表面活性剂； 因黄蓍胶同时具有降低表面张力的功能。蓍胶有极高的溶液粘度；1％浓度的水溶液已呈假塑性流体特性(具有搅稀作用)；故有良好的管道输送优势。黄蓍胶也不溶于酒精等有机溶剂和油脂，水溶液的 ph值一般在 4-5 之间。胶溶液对 ph 值的变化相对稳定。温度对胶溶液粘度没有破坏性；受热时胶溶液粘度暂时下降，但温度降至初始值时，胶溶液粘度也回复倒初始值。黄蓍胶的 hlb 值(亲水亲油平衡值)12。
黄蓍胶也用来保存食物、染色和做化妆品。
1、黄蓍胶用于食品：黄蓍胶用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、黄蓍胶用于烟草制品：黄蓍胶可代替甘油作的加香、防冻保湿剂。
3 、黄蓍胶用于化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
4 、黄蓍胶用于饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
