富马酸钠又名：富马酸一钠 中文别名： 反丁烯二酸二钠盐;富马酸二钠盐，英文名称： Sodium fumarate dibasic ，性状描述：白色结晶性粉末，有特殊酸味，
CAS号： 17013-01-3
分子式： C4H2Na2O4
分子量： 161.06
富马酸一钠制法：富马酸与碳酸钠（按计算值）中和成单钠盐后结晶而得。
质量指标：（Q/ZRP-017-2006）
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项 目 |
单 位 |
指 标 |
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含 量（以干基计） |
% |
98-102 |
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5%溶液性状 |
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无色透明 |
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33.3%水溶液的PH值 |
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3-4 |
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硫酸盐（以SO42-计） |
% |
≤0.01 |
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重金属（以Pb计） |
PPM |
≤20 |
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砷（以As计） |
PPM |
≤2 |
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干燥失重（120℃，4h） |
% |
≤0.5 |
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顺丁烯二酸 |
％ |
≤0.05 |
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铅 |
PPM |
≤10 |
适用范围：国标GB2760中作为酸味剂、调味剂和抗氧化助剂，用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、水果罐头、果冻等。 配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
限量：依据GB2760-2011规定：在以下食品中作为酸度调节剂使用按生产需要适量使用胶基糖果；生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)；焙烤食品；肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外)；饮料类(14.01包装饮用水类除外)；水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)（09.01鲜水产品除外）。
包装：25KG塑编袋内衬聚乙烯袋包装。20集装箱可装18吨（打托盘）或装20吨（不打托盘）。
贮存：阴凉、通风、干燥处贮存。
