明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质，为淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质，分子量为1—10万，水分和无机盐含量在16％以下，蛋白质含量在82％以上，是一种理想的蛋白源。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。
工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。
主要用途：根据粘度与冻力的不同也有不同用途，以下是主要用途
火柴制造业
主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃
电解作用
将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阴极沉淀，消除生产损耗。
粘合剂
利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、乐器、家具行业中。
添加剂
提取水解蛋白、用于添加剂中。
食用明胶
肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等
配合制造负型感光耐蚀膜
重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。
其他工业
家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业，洗化行业等。
纺织物
在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。
