肌苷酸二钠肌苷酸肌苷酸钠生产厂家,99_陕西晨明生物科技有限公司

肌苷酸二钠肌苷酸肌苷酸钠生产厂家(4691-65-0)

CAS NO：: 4691-65-0

纯度：: 99

规格：: 1kg,25kg,200kg

价格：: 90.0元 - 100.0元

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基本信息

产品名称：肌苷酸钠
CAS NO：4691-65-0
中文别名：肌苷磷酸钠;肌苷-5'-磷酸二钠盐;次黄苷酸钠;5'-次黄嘌呤核苷一磷酸二钠盐;肌苷磷酸钠
分子式：
C₁₀H₁₃N₄O₈P.2Na
分子量：392.17
英文名称：5'-Inosinic acid,sodium salt (1:2)
EINECS：225-146-4
密度：2.31g/cm3
英文别名：5'-Inosinicacid, disodium salt (7CI,8CI,9CI); 5'-IMP di-Na salt; 5'-IMP disodium salt;Disodium 5'-IMP; Disodium 5'-inosinate; Disodium IMP; Disodium inosinate;Disodium inosine 5'-monophosphate; Disodium inosine 5'-phosphate; E 631; E 631(food enhancement agent); IMP disodium salt; IMP sodium salt; Inosine5'-monophosphate disodium; Inosine 5'-monophosphate disodium salt; Inosine5'-monophosphoric acid disodium salt; Inosine monophosphate disodium salt; NSC20263; Sodium 5'-inosinate; Sodium inosinate
闪点：468.7oC
熔点：175 °C
沸点：851.4oC at 760 mmHg
毒性：

详细信息

食品级肌苷酸二钠生产厂家肌苷酸钠（IMP）标准：食品级
性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均含有7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。阈值0.012％。不潮解。熔点不明显，180时呈褐色，230左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下（pH值为47）、100加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应（如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果）。其盐酸溶液的大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44开始失去结晶水，120以上成无水物。易溶于水（13g/100ml,20），水溶液呈中性，微溶于乙醇。天然品存在于鲔鱼等中。

化学性质无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与l-**钠对鲜味有相乘效应(如以**酸钠与l-**钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于**。
天然品存在于鲔鱼等中。

应用:一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;单独使用较少，多与味精复配使用，其鲜味显著提高;添加5&＃39;-鸟苷酸二钠 (gmp)的食品有蔬菜香菇事物的鲜味;添加5&＃39;-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味;而添加5&＃39;-鸟苷酸二钠+5&＃39;-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体;罐头类食品中添加5&＃39;-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味;酱类中添加能改善酱味;风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味

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