性 状；棕色粉末状，易吸潮。
制法是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。
产品介绍酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显着，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加
2.卫生指标
项目 检验指标
细菌总数，个/克 10000
大肠菌群，个/100克 30
致病菌（系肠道病菌） 不得检出
3.理化指标
项目 检验标准
水分 6.0
氯化钠 45
总氮 2.5
氨基酸态氮 1.5
砷（以As计）mg/kg 1.0
铅（以Pb计）mg/kg 2.0
用 途；食品用调味剂，增鲜，增加口感，提高食品的色泽
