苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。，
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；
在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，从而起到食品防腐的目的。
【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
【用途二】用作染料中间体、杀菌剂
和防腐剂
【用途三】防腐剂；抗微生物剂。
【用途四】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。
【用途五】该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
【用途六】、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
3应用领域
主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
