乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）发酵产物中提取的一类多肽类化合物，由34个氨基酸残基组成。
分子式：C143H230O37N42S7 ，分子量：3354；CAS号：1414-45-5
它能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。
乳酸链球菌素是一种多肽类化合物，进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂，也是新一代生态友好型生物食品添加剂，目前乳酸链球菌素已在全球70多个国家和地区被用作食品防腐剂。
使用方法
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。
本品可与其它防腐剂复合使用。
包装规格
主要有500g/瓶、500g/袋、500g*20瓶/箱、500g*20袋/桶、15kg/桶、20kg/桶、25kg/桶等规格，也可根据客户要求提供定制包装产品。
储藏条件
产品应贮存在阴凉、通风、清洁、干燥的地方，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存，保质期为24个月。
