【英文名】：Nicotinamide；Niacinamide；VitaminPP
【CAS】：98-92-0
【分子式】：C6H6ON2
【相对分子质量】：122.13
【性状】：白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，对光、热及空气稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解问烟酸。
【用途】：营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
【限量】：GB-14880-2011（营养强化剂）（单位：mg/kg）：调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油02-100；大米及其制品大米、米粉、米糕）40-50；小麦粉及其制品40-50；杂粮粉（包括豆粉）及其制品（仅限豆粉）60-120；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）75-218；饼干30-60；蛋白饮料类10-40；果蔬汁类3-18；风味饮料3-18；固体饮料（除外豆奶粉）160-330；蛋白型固体饮料（仅限豆奶粉）60-120。
品名：烟酰胺
别名：尼克酰胺
定义：烟酸的酰胺化合物，
性状：结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦，对光热及空气很稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水为烟酸。
用途：营养强化剂，肉类发色剂，可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
限量： GN14880-2011(营养强化剂) 单位：mg/kg
| 食品分类号 | 食品名称/分类 | 使用量 |
| 01.03.02 | 调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉） | 20~100 |
| 06.02 | 大米及其制品（大米，米粉，米糕） | 40~50 |
| 06.03 | 小麦粉及其制品 | 40~50 |
| 06.04 | 杂粮粉（包托豆粉）及其制品（仅限豆粉） | 60~120 |
| 06.06 | 即食谷物，包括辗轧燕麦（片） | 70~218 |
| 07.03 | 饼干 | 30~60 |
| 14.03 | 蛋白饮料类 | 10~40 |
| 14.02 | 果蔬汁类 | 3~18 |
| 14.04.02.02 | 风味饮料 | 3~18 |
| 14.06 | 固体饮料（除豆奶粉外） | 160~330 |
| 14.06.02 | 但百姓固体饮料（仅限豆奶粉） | 60~12 |
