基本信息
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磷酸二氢钠
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13472-35-0
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磷酸二氢钠(二水);磷酸二氢钠;二水磷酸二氢钠
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H3O4P.2H2O.Na
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156.01
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Phosphoric acid, sodiumsalt, hydrate (1:1:2)
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231-449-2
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1,915 g/cm3
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Phosphoricacid, monosodium salt, dihydrate (8CI,9CI); Monosodium dihydrogen phosphatedihydrate; Monosodium phosphate dihydrate; Sodium dihydrogen phosphatedihydrate; Sodium phosphate (NaH2PO4) dihydrate
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60 °C
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158oC at 760 mmHg
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详细信息
磷酸二氢钠
外 观: 无色斜方形晶体
分子式: NaH2PO4·2H2O
分子量: 156.00733
CAS 号: [13472-35-0]
NaH2PO4·2H2O和NaH2PO4，相对分子质量为156.01和119.98。分无水物与二水物，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，几乎不溶于乙醇。100℃失去结晶水后继续加热，则生成酸性焦磷酸钠。无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。
在日本，磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂;在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定，磷酸二氢钠用于:低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计);奶油粉、奶粉，用量为0.5%;加工干酪，用量为0.9%(以P计);午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计);即食肉汤、羹，用量为1%;冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%~3.0%。缓冲剂。软水剂。制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠。测定镁。单倍体育种中配制改良怀特培养基。
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