基本信息
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三氯蔗糖
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56038-13-2
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蔗糖素
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C12H19Cl3O8
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397.64
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Sucralose
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259-952-2
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1.375 g/cm
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Sucralose
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358.7oC
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125.5oC
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104-107 C
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详细信息
产品名称：三氯蔗糖
别名：蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖
英文名称：Sucralose
外观：白色至近白色结晶性粉末或无色液体
分子式:C12H19Cl3O8
分子量:397.6335
相对密度：1.66（20oC）
CAS号：56038-13-2
溶解性：易溶于水
三聚蔗糖是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，是一种白色至近白色结晶性粉末的新型甜味剂，易溶于水，其水溶液呈中性，无臭，不吸湿。相较蔗糖和其它甜味剂来说，功能更为突出，具有甜度高、甜味纯正等特性。其甜味特性与甜味质量，甜味持续时间，后味等和蔗糖十分相似，但甜度是蔗糖的很多倍。没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适用于酸性至中性食品，PH的适用范围非常广，所以适宜于各种食品加工过程。在一定程度上可以遮盖涩味和苦味，用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。
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