我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，最大使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他抗氧化剂复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。
没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。
没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。
另外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用
《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了食品中没食子酸丙酯的范围和用量。
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量/（g/kg） |
| 02.0 | 脂肪，油和乳化脂肪制品 | 0.1 |
| 02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 0.1 |
| 04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果和籽类） | 0.1 |
| 04.04.02.03 | 坚果与籽类罐头 | 0.1 |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 0.4 |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 0.1 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 0.1 |
| 07.03 | 饼干 | 0.1 |
| 08.02.02 | 腌腊肉制品类 | 0.1 |
| 09.03.04 | 风干、烘干、压干等水产品 | 0.1 |
| 16.06 | 膨化食品 | 0.1 |
当与二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚混合使用时，后二者总量不得超过0.1g/kg。没食子酸丙酯不得超过0.05g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
1、ADI0～1. 4mg/kg（JECFA 2006；ADI值首建于1996）。
2、GRAS（美国联邦法规CFR§184. 1660：抗氧化剂的总量不超过食品中所含油脂量的0.02%时属GRAS；2010)。
3、LD50 3600mg/kg（大鼠，经口）。
4、本品在机体内水解，大部分变成4-o-甲基没食子酸，内聚成葡萄糖醛酸，随尿排出体外。
1、本品0.5g溶于氢氧化钠溶液（氢氧化钠1g溶于水25mL）10mL，蒸馏后取初馏液约4mL应为澄清，加热后应产生丙醇之气味。
2、本品于乙醇溶液（乙醇1mL加水50mL）5mL加入氯化铁溶液（氯化铁1g溶于水500mL）1滴，则溶液呈紫色。
《GB 3263-2008食品添加剂 没食子酸丙酯》规定没食子酸丙酯如下所示。
| 项目 | 指标 |
| 含量（以C10H12O5计）/% | 98.0~102.0 |
| 熔点/℃ | 146~150 |
| 砷（As）/（mg/kg）≤ | 3 |
| 铅（Pb）/（mg/kg）≤ | 1 |
| 干燥失重/% ≤ | 0.5 |
| 灼烧残渣/% ≤ | 0.15 |
没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳，并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。
由于没食子酸丙酯与铁离子形成紫色络合物，从而会引起食品变色。所以最好与适当的金属络合剂乳柠檬酸一同使用。
