丙酸钠(137-40-6)

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137-40-6
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基本信息

  • 丙酸钠
  • 137-40-6
  • 丙酸钠
  • C3H6O2.Na

  • 96.06
  • Propanoic acid, sodiumsalt (1:1)
  • 205-290-4
  • 1.51[at 20℃]
  • Propanoicacid, sodium salt (9CI); Propionic acid, sodium salt (8CI); Bioban-S; Deketon;Impedex; Mycoban; Napropion; Ocuseptine; Propi-Ophtal; Propiofar; Propion;Propisol; Sodium ethanecarboxylate; Sodium propanoate; Sodium propionate;Whit-Pro
  • 57.7oC
  • 285-286°C(lit.)
  • 141.7oC at 760mmHg
  • 低毒

详细信息

丙酸钠白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上(分解)。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。   主要应用:   1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂等。   2.用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。   化学方面:   丙酸钠的化学式为C3H5O2Na   所以一共有4种元素(C H O Na)   式量也就是相对分子质量   该式量为:12*3+5+16*2+23=36+5+32+23=96   原子个数为3+5+2+1=11
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成都市硕龙贸易有限公司

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