C6H12O6
常用名 果胶
英文名 pectin
CAS号 9000-69-5
EINECS 232-553-0
分子式 C5H10O5
分子量 150.130
密 度 1.5±0.1 g/cm3
沸 点 415.5±38.0 °C
熔 点 6.1oC
闪 点 219.2±23.3 °C
性 状 灰白色至米色结晶粉末
溶解性 不溶于乙醇等有机溶剂。溶于甘油
用 途
1.工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。
2.用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
3.多用于化妆水、酸性牙粉等,由于它在碱性介质中不够稳定,因此不能用于碱性化妆品。果胶无毒,无刺激性,可用于需入口的化妆品,如唇膏等。还可用作牙膏的增稠剂和黏结剂。
