常用名 甜菊糖
别 名 蛇菊苷 | 甜菊糖苷 | 甜菊苷 | 甜菊甙
英文名 Stevioside
CAS号 57817-89-7
EINECS 260-975-5
分子式 C38H60O18
分子量 804.872
密 度 1.5±0.1 g/cm3
沸 点 963.3±65.0 °C
熔 点 198°C
闪 点 290.3±27.8 °C
性 状 白色或微黄色粉末。
溶解性 易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚等有机溶剂
用 途
1.用作食品甘味剂，特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等
2.该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，最大代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。
