C6H8O7
柠檬酸也称为2-羟基-丙烷-1,2,3-三羧酸，是所有生物体中三羧酸循环的组分之一。柠檬酸的工业生产使用真菌、酵母和柑橘类水果作为主要来源。黑曲霉（Aspergillus niger） 主要用于通过发酵生产柠檬酸锰可抑制柠檬酸的发酵生成口服补充柠檬酸可促进线粒体中的三羧酸循环和氧化磷酸化，以减轻身体疲劳。
柠檬酸已被用作柠檬酸盐缓冲液和无铁Suton培养基的组分。它已被用在杂交链反应缓冲液中，用于睾丸切片的盖玻片的预平衡。
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