化学名：蔗糖硬脂酸酯
英文名：Sucrose stearate
CAS号:37318-31-3
分子量：608.76
分子式:C30H56O12
结构式：
熔点:56-60°C
溶解性:微溶于水，略溶于乙醇
颜色:白色至类白色粉末
水溶解性:在75°C时溶于水和乙醇
产品概述：
蔗糖硬脂酸酯是蔗糖与硬脂酸甲酯经酯交换反应合成的一类非离子表面活性剂，具有乳化、分散、增溶和润滑等性能，可作为乳化剂、润湿剂、分散剂、增溶剂和润肤剂等用于化妆品、食品、医药辅料。
我国规定可用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中最大使用量为1.5g/kg；在保鲜剂，用于鸡蛋、水果的保鲜中最大使用量为1.5g/kg。
