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| 异麦芽糖醇 | |||||||
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| 别名 | | 储存条件 | −20°C | | ||||
| 英文别名 | | 化学性质 | 白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%～65%。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50%(8.4Kj/g)熔程145～150℃，比旋光度(αD25)≥+91.5°(4%水溶液，W/V)。吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。 | 用途 | 低热量甜味剂；填充剂；抗结剂；涂釉剂。 | 生产方法 | 由蔗糖经酶法转化为帕拉金糖(Palatinose)后，在镍的催化下加氢氢化而成。 | |
| 异麦芽糖醇 | |
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