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| 杏仁油 | |||||||||||
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| 别名 | | 密度 | 0.91 g/mL at 20 °C | 折射率 | n20/D1.471 | 储存条件 | 2-8°C | 溶解度 | Miscible with chloroform, ether; slightly soluble inethanol (95%). | EPA化学物质信息 | Oils, almond(8007-69-0) | |
| 英文别名 | | 工艺 | 杏仁油提取工艺方面研究报道较多,对利用不同方法提取杏仁油的脂肪酸组成以及理化指标分析方面研究，本文采用溶剂回流提取法、冷浸法、超临界CO2萃取法以及热榨法提取杏仁油,所得油脂分别进行气象色谱、高效液色谱及理化指标分析。上述几种提取方法中,溶剂回流提取法以及冷浸法由于溶剂残留问题，以及溶剂损耗而使其在食品工业的应用受到限制；超临界CO2法所得油虽然没有溶剂残留,但因设备一次性投资较大、能耗大等缺点而使其应用受到限制；热榨法由于不存在溶剂残留问题且投资小、提取效率高而将成为杏仁油提取的最佳方法。因而,就提取效率以及能耗而言,热榨法是经济、高效、高品质的杏仁油提取的最佳方法。 | 营养成分 | 杏仁油主要是由油酸、亚油酸、软脂酸、棕榈烯酸、亚麻酸等高级脂肪酸组成的一种混合甘油酯，饱和脂肪酸含量很少，不饱和脂肪酸含量高达 90%以上。杏仁油成分的分析主要采用气相色谱法、液相色谱法及气谱-质谱联用技术。闫仲丽等采用 GC/MS分析杏仁油中脂肪酸组成，结果表明，杏仁油中有11种脂肪酸，主要为油酸 63.39%、亚油酸 28.79%，其中不饱和脂肪酸含量达 95.54%。孔令明等分析表明，杏仁油中含有的不饱和脂肪酸中，油酸、亚油酸及亚麻酸占脂肪酸总量的 96.64 %。杏仁油中还含有多种维生素、氨基酸和矿物质。 | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | |||||
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