常用名 2-甲基吡嗪
别 名 2-甲基对二氮杂苯 | 甲基吡嗪
英文名 methylpyrazine
CAS号 109-08-0
EINECS 203-645-8
分子式 C5H6N2
分子量 94.115
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 135.1±20.0 °C
熔 点 ?29 °C
闪 点 50.0±0.0 °C
性 状 透明无色至略黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味。
溶解性 混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油
用 途
1.用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂
2.食用香料。主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。
