CAS号:9049-76-7
分子式:C24H42O21
分子量:666.57768
EINECS号:
含量：99.9
化学性质:变性淀粉一般为白色或近白色无味无臭粉末或颗粒，以及经预糊化(即在水存在下经热处理)的薄片、无定形粉末或粗粉。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。如未经预糊化，则几乎不溶于冷水。在水中加热时，一般在45～80℃温度开始泡胀，取决于植物品种和变性程度。在高温下糊化完全。预糊化淀粉在冷水中发生水合作用。各种改性淀粉的基本特性和处理方法见表10117-1。
用途:增稠剂；稳定剂；粘结剂；乳化剂；填充剂。
作增稠剂。我国规定可用于果冻、午餐肉、果酱和汤料，最大使用量为30g/kg；在冰淇淋中最大使用量12g/kg。用于纺织浆纱、造纸内表施胶、涂布、食品添加剂、医药制片或冲剂、饲料粘合等
