C6H14O6
山梨糖醇
中文名:山梨糖醇
别 名:山梨醇
化学式:C6H1406
外 观:白色结晶性粉末、透明粘稠液体
水溶性:易溶于水
沸点:295℃
熔 点:约88至102℃
用途
山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中,山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。使用山梨糖醇的食品,可供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用。除用作甜味剂以外,山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织(使蛋糕细腻、防止淀粉老化)的作用。