C6H14N2O2
化学名称：L-赖氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸单盐酸盐
中文别名:L-2,6-二氨基己酸;L-赖氨酸(食用级);赖氨酸
英文别名:Lys; Lysine; Lysine acid; (S)-(+)-Lysine
化学文摘登记号 : [56-87-1]性 状 ：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和独特风味。263-264熔化并分解，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60以下时稳定，60以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35），水溶液呈微碱性。
用途：主要用于制备反应香料 。
用量(通常/*，mg/kg)：
含醇饮料：3.0/30 加工蔬菜：15/25 果酱：15/25
口香糖：70/150 快餐食品：50/250 软饮料：3/30
鸡蛋产品：50/100 砂糖代用品：10/50 家禽：50/100
冰冻奶制品：70/150 焙烤食品：70/150 泡涨蔬菜：10/20
肉汁：70/150 辛辣调味料：10/30 甜沙司：10/25
速溶咖啡和茶：15/30 脂肪和油：10/30 早餐麦片：30/150
牛奶产品：70/150 果冰：10/30 糖果：15/25
其他谷物：15/100 硬糖：10/30 鱼产品：50/125
果冻、布丁：10/25 坚果：15/50 软糖：10/30
人造奶：70/150 加工水果：10/30 汤：50/250
肉产品：70/150 调味料：50/250
天然存在及分类：存在于菜豆 (Kidney beans)、土豆 、谷类 、鱼 和牛奶 中，属天然等同物。
