品名：风味中性蛋白酶
英文名称：Neutral protease
性质：风味中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg 塑料袋外为
铝铂袋。
适合温度：45 ～ 50 ℃
稳定pH ： 5.5 ～ 8.5
适合pH ： 6.8 ～ 7.0
分子量： 35 ～ 40 kD
应用：
动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有
效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产调味品和食品营养强化剂，各种
动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附
加值的功能食品。
焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有较好的可塑性
和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松
爽酥脆。
大豆分离蛋白的应用：
能水解大豆分离蛋白成小分子肽
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
生产地：河北石家庄
