鼠李糖苷酶
产品描述
本产品是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化精制而成。α-L- 鼠李糖苷酶（α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40）是一种水解酶，它主要作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键，能够水解结合于底物末端非还原性的α-L- 鼠李糖苷键，同时释放出鼠李糖和相应的配基。
鼠李糖甘酶发展历程：最初在生产中所使用的柚皮苷酶是由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成的混合酶制剂。这就有可能因为某一种酶活力的下降或丧失而造成整个酶制剂活力的下降或失。研究表明，α -L-鼠李糖苷酶和β—D一葡萄糖苷酶对底物的水解速度并不相同，前者比后者具有更高的水解速度。因此，若能将两种酶加以分离分别使用。将会更经济更有效地使用酶制剂和便于工业化生产。后来将α-L-鼠李糖苷酶编码的基因进行克隆并导入埃希氏大肠杆菌(Escherichia coli中，该基因在埃希氏大肠杆菌中成功进行表达。由于柚皮苷酶能在不影响柑橘果汁品质的情况下较好地去除苦味。且酶法脱苦具有操作简单、脱苦条件温和、脱苦效率高、便于应用等优点，受到广大柑橘类果汁生产厂家的青睐。柚(皮)苷酶具有α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶的活性,主要被应用于果汁的脱苦及制药工业
α-L-鼠李糖苷酶是一种糖苷水解酶,能够水解天然及合成的具有糖苷类的物质,在食品工业中有着重要应用
产品标准
本产品符合GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》标准。
产品特性
本产品外观：浅黄褐色粉末制剂。
本产品不含其它组分酶活力。
本产品酶活力：见产品检验报告。欲知更多信息，请参见分析方法。
作用条件
温度：最适温度45℃--60℃，有效温度40℃--65℃。
PH值：最适PH值4.0-5.0，有效PH3.0—6.0。
应用范围
1、针对植物提取可取代酸碱水解，减少环境污染，提高有效成分得率；
2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味，将橘皮苷水解为鼠李糖和橘皮素糖苷等，其中橘皮素糖苷是工业生产甜味剂的重要前体物；
3、作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和饮料等中的香气成分和生产食品添加剂；
4、可以水解芸香科水果中的柚皮苷和柠檬苦素以去除果汁中的苦味，起脱苦作用，从而使果汁酸甜可口，口味宜人；
5、可以提高黄酮类化合物的生物利用度，可用于生产功能饮料；
方法及用量
直接添加或添加于反应溶液中。
建议添加量为0.01%-0.5%。最佳用量根据工艺特点经试验后确定。
产品安全
酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
每次开桶后，若未使用完，应拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1.本产品包装：25kg*1/桶（袋），或根据需要包装。
2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期为24个月。
