C8H14O2S2
凝结多糖是水不溶性葡聚糖。
凝结多糖是由微生物产生的、以β一(1→3)一糖苷键构成的一类将其悬浊液加热后,既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶,又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。
中文名:凝结多糖
外文名:curdlan
别 名:凝结胶、凝胶多糖、热凝胶
分子结构:由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
性 质:悬浮液经加热形成无色的凝胶
分子式:C6H10O5