应用范围:方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)。
功能作用:采用本品制作的速冻水饺、速冻馄饨、鲜面条、鲜饺子皮、鲜馄饨皮、机轧鲜烩面、饸烙面、手擀面、鲜切面、机制拉面、蔬菜面条、煮冷面、牛筋面(自熟面条、辣条)、方便面等筋道爽滑、耐煮耐炒不断条、不浑汤。本品也可用于水晶饺子、水晶小笼包等生湿面制品、冷冻米面制品,可以起到筋道柔韧、晶莹透明、弹性好、不裂口、不干缩、易于擀轧延展,速冻不碎裂等作用。用量:0.2-0.8%(以干面粉计算)用法:将本品与干面粉拌匀使用。(厂家提供详细应用技术资料)温馨提示:1.本品含食用纯碱,如果鲜面条长时间存放容易变色,应另外添加 允许生湿面制品使用的护色剂。2.本品不含防腐剂,如果鲜面条长时间存放应另外添加 允许生湿面制品使用的防腐剂。
应用范围:各类食品(例外食品除外)。 功能作用:采用本品制作的粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉、砵仔糕、粉圆等淀粉制品口感筋道爽滑舒适、相对耐煮性好、柔韧弹性.