性状：白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。 变性淀粉用途：增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方（便）面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。 保存方式:常温干燥避光保存
