【基本性质】白色粉末，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。
【产品特色】产品为类白色粉末，几乎不溶于水，性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味，应用范围广。
【制法】在氯化铁或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。
分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O
分子量:889.22
铁元素含量:24--26%
【适用说明】
1．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。
2．性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。
3．焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品。
保存方式:常温干燥避光保存
