C6H8O7.xFe.xH3N
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柠檬酸铁铵简介：
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又称枸橼酸铁铵,是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐,其组成因合成条件不同而异,没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高,达18.5%。绿色鳞片状的含铁量较低,为14.5%~16%。二者均为光化学敏感物质,绿色较棕色更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价,遇水即产生滕氏蓝,故受光部分即变为蓝色,不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。
中文名称:柠檬酸铁铵,枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
英文名称:Ammonium ferric citrate
分子式: FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量: 488.18
CAS No 1185-57-5
性 状:棕色或绿色的鳞片或粉末,有吸湿性
铁含量:16.518.5
硫酸盐:0.3
重金属(铅等):0.001
砷 盐:0.0003
溶解性:溶于水,不溶于乙醇。5水溶液的pH值约5.08.0。
【产品使用量】
1、 调制乳:10mg/Kg~20mg/Kg
2、 调制乳粉(儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外)60mg/Kg~200mg/Kg
5、 豆粉、豆浆粉:46mg/Kg~80mg/Kg。
6、 大米及其制品:14mg/Kg~26mg/Kg。
7、 小麦粉及其制品:14mg/Kg~26mg/Kg。
8、 杂粮及其制品:14mg/Kg~26mg/Kg
9、 除胶基糖果一起的其他糖果:600mg/Kg~1200mg/Kg。
10、 即食谷物,包括辗轧燕麦(片):35mg/Kg~80mg/Kg。
11、 面包:14mg/Kg~26mg/Kg。
12、 西式糕点:40mg/Kg~60mg/Kg。
13、 饼干:40mg/Kg~80mg/Kg。
14、 其它焙烤食品:50mg/Kg~200mg/Kg
15、 酱油:180mg/Kg~260mg/Kg。
16、 饮料类(14.01及14.06涉及品种除外):10mg/Kg~20mg/Kg。
17、 固体饮料类:95mg/Kg~220mg/Kg。
18、 果冻:10mg/Kg~20mg/Kg。
【产品用途】
用于乳制品、面包用小麦粉,以及添加于饼干、奶粉等,不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好
