Ca.H3O4P
磷酸氢钙简介：
分子式:CaHPO4·2H2O
分子量:170.06
钙元素含量23%
磷酸氢钙、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等,在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化,改善其色、香、味、形,保持食品的新鲜度和质量,并满足加工工艺过程的需求,在食品中是很重要的品质改良剂。
二、性状
白色单斜晶系结晶性粉末,无臭无味。通常以二水合物(其化学式为CaHPO4·2H2O )的形式存在,在空气中稳定,加热至75℃开始失去结晶水成为无水物,高温则变为焦磷酸盐。
三、用途
磷酸氢钙可用作缓冲剂;疏松剂;面用改良剂营养增补剂,酵母食料,乳化剂,固化剂,抗氧化增效剂,稳定剂。如作樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品,面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂。
作为食品饲料添加剂,以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。
作强化剂(补充钙)和膨松剂,我国规定可用于饼干、婴幼儿配方食品,大使用量为1.0g/kg;也可作为品质改良剂,用于发酵面制品,按生产需要适量使用。
