氨基葡萄糖盐酸盐简介：
产品名称: D-氨基葡萄糖盐酸盐
英文名称:D-Glucosamine-Hydrochloride
分子式:C6H13NO5·HCl,
分 子 量:215.63
化学名:2-氨基-2-脱氧D-葡萄糖盐酸盐
其它名称: 葡胺糖盐酸盐,氨糖
CAS RN:66-84-2
二、性状
白色结晶,无气味,略有甜味,易溶于水,微溶于甲醇,不溶于乙醇等有机溶剂
产品用途
作 用 D-氨基葡萄糖盐酸盐主要用于食品、食品添加剂等。
葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N,俗称氨基糖,简称氨糖。广泛存在于自然界,2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物(如甲壳素)或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚(胞壁酸)形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)
