酪蛋白磷酸肽简介：
产品名称:酪蛋白磷酸肽
英 文 名: Casein phosphopeptides;CPPs
法定编号: CNS 00.016
定 义: CPPs是一列含有 丝氨酸簇的短肽,其生物活性中心为:-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-。有α和β两种构型。有牛乳酪蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。
二、性状
乳白色或浅黄色粉末、有细微的芳香气味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为质料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种食物中
三、用途
CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:·强化钙、铁、锌的营养·奶类制品,如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品,如婴儿营养米粉、高钙饼干等·豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,并促进其中的矿物质吸收)在上述产品中应用时,CPP可起到使产品配方更完善、合理,真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的,同时还可实现原有产品的升级换代。此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。CPP不仅可促进钙的吸收,对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果。因此开发添加CPP的营养食品和,能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的,满足人们的营养需求,必能产生巨大的经济效益和社会效益。
