丙酮酸钙简介：
中文名称:丙酮酸钙
英文名称:Calcium Pyruvate
别名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose
化学名:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester
CAS号:52009-14-0
分子式:C6H6CaO6
分子量:214.1862
性状:粉末
含量:钙含量15%以上
包装:25kg/袋
二,产品性状:
外观(Appearance): 白色粉末
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐,很稳定,白色结晶粉末,无味,近乎中性,微溶于水。丙酮酸却不稳定,易被氧化,弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物,也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站,它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体,沸点165℃(分解),易溶于水,除了具有羟酸与酮的典型性质外,还具有a-酮酸的特性,丙酮酸是简单的a-酮酸(属于羟基酸)。
【添加量】
作为药业的原材料和食用添加剂
上下游原材料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸
外型:无结团,无人眼由此可见残渣。
色调:具备该商品具有的颜色,且匀称一致。
味道:该商品具有的味道。
(1)吐司面包、生日蛋糕、鲜面条类、通心面、提升原料使用率,改进口味和风味。使用量0.05。
(2)水产品糜状产品、罐头、海菜干等,加强机构,维持新鲜味,提高味感
(3)调味料、番茄酱、沙拉酱、苹果酱、稀奶油、生抽,增粘剂及增稠剂。
(4)水果汁、酒水等,润湿剂。
(5)冰激凌、卡垃蜜尔糖,改进味感
