一、简介
中文名称:D-阿洛酮糖
CAS No:551-68-8
EINECS号：208-999-7
分子式:C6H12O6沸点:551.7 °C at 760 mmHg
二、性状
白色结晶粉末。D-阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖为底物，通过阿洛酮糖异构酶在 C-3位异构化生产的。
三、用途
具有与蔗糖相似的口感。 具有与蔗糖相似的口感。? 会被吸收但不人会被人体代谢为能量。?会与蛋白质发生美拉德反应，提供色泽与香气。 与蔗糖一样具有容积效应。? 与其它甜味剂相比，在水和乙醇中具有较高的溶解度。?和果糖一样具有较低的水分活性粘度。
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