明胶简介：
中文名称:明胶英文名称:Gelatins分子式:H2MgO2分子量:58.31968
二、性状
该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加510倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿中不溶。
三、用途
使用限量GB2760—96:碳酸饮料,0.3g/kg;果汁饮料、生湿面制品,0.6g/kg;口香糖8.0g/kg。亦为允许使用的食用香料。FAO/WHO(1984):果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类合用量,使Ph保持2.8~3.5)。FEMA.(mg/kg):软饮料50;焙烤食品1300;布丁类3600。食品添加剂允许使用量允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量(g/kg)允许残留量(g/kg)富马酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的允许使用量和允许残留量富马酸碳酸饮料酸度调节剂0.3富马酸果蔬汁(肉)饮料酸度调节剂0.6富马酸生湿米面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮)酸度调节剂0.6富马酸胶基糖果酸度调节剂8.0
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。
用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造。在工业用胶中,厂家习惯把用于提取水解动物蛋白质的蛋白用胶叫蛋白明胶,把专用于饲料添加剂的饲料用胶叫饲料明胶,把用于火柴行业的火柴专用胶叫火柴明胶,以及把用于包装等产品的热溶明胶
