食品级柠檬酸亚锡二钠厂家 厂家直销柠檬酸亚锡二钠 柠檬酸亚锡二钠价格
柠檬酸亚锡二钠简介：
中文名称:柠檬酸亚锡二钠
英文名称:Disodium stannous citrate
CAS RN:2588-96-4
分子量370.79
【产品性状】
柠檬酸亚锡酸钠为白色结晶性粉末。易潮解,易溶于水,极易氧化。
【产品用途】
柠檬酸亚锡二钠具有抗氧化、防腐、护色作用,其护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等常用护色剂,与亚硫酸盐效果相当。目前柠檬酸亚锡二钠的护色作用研究主要集中在果蔬罐头产品方面。其能够消除环境中的氧气,并阻断食品因空气的氧化作用而引起的氧化腐败,从而起到抗氧护色作用,保持食品的色泽、品质与风味,已广泛用于蘑菇、莲藕、柠檬、青梅等果蔬罐头的护色加工。研究柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕的护色作用,在pH3~6条件下用0.05%~0.2%柠檬酸亚锡二钠浸泡液处理15min后,鲜切藕产品可保持较低的褐变度和多酚氧化酶活力。研究柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用,在预处理阶段,柠檬酸亚锡二钠较植酸、柠檬酸、VC对双孢菇酶促褐变有更佳。柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁有较好的护色防褐变作用,果汁透光率达91.7%,柠檬酸亚锡二钠可有效地保护橄榄果汁的原有色泽,可能与其中的金属铜离子螯合、使酶失活有关。柠檬酸亚锡二钠具强还原性,在罐中逐渐消耗残余氧气,阻断食品由于空气氧化作用而引起的氧化腐败,延缓食品的氧化所引起的不利变化从而起到抗氧护色作用,保持食品的色泽和风味。
