阿斯巴甜简介：
化学名称:甜味素;L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿司帕坦
英文名称:Aspartame
CAS:22839-47-0
分子式:C14H18N2O5
分子量:294.31
EINECS:245-261-3
外观:白色结晶
含量:98%~102%
包装:25kg袋
化学性质:熔点242-248°C,白色结晶性粉末,无臭,有强甜味,甜味纯正。
【产品用途】
白色结晶粉末,易容于水,但在高温或高PH值的溶液中易水解,阿斯巴甜为非营养型甜味剂,增香剂。阿斯巴甜甜味高和热量低,阿斯巴甜主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。但因高温或高pH会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮, 不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度,被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖。我国于1986年批准阿斯巴甜在食品中应用,阿斯巴甜常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等
是一种天然功能性低聚糖,不致、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要
【阿斯巴甜——特点】
1 、阿斯巴甜甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的 200 倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显著降低热量并不会造成
2 、阿斯巴甜与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加 2% ~ 3% 于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感
3 、阿斯巴甜与香精混合,具有*的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。
4 、阿斯巴甜含有蛋白质成分,可被人体自然吸收分解。
5 、因阿斯巴甜甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多、人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
应用范围:主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。
