C42H62O16.2Na
甘草酸二钠简介：
中文别名:甘草酸二钠
英文名称:Disodiumglycyrrhizinate
分子式:C42H60Ha2O16
分子量:866.92
二、性状
甘草酸二钠为白色或者淡黄色粉末,味极甜,余味有特殊的甜味。甘草酸二钠还有增香效果,可作为食用香料的增香剂,对乳制品、可可制品等效果较好。
三、用途
用作甜味剂,应用于医药、食品、酱制品、饮料等行业
甜味剂。日本限用于酱油(0.015g/L)和:豆酱(0.03~0.07g/kg)。
该品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。
