食品级异麦芽酮糖厂家 异麦芽酮糖生产厂家 异麦芽酮糖结价格 厂家直销异麦芽酮糖
异麦芽酮糖简介：
CAS号:64519-82-0
分子式:C12H24O11
分子量:344.32
传导率: 20us cm-1
砷: 0.2mg/kg
镍: 1mg/kg
铅: 0.3mg/kg
重金属总计:10mg/kg
是一种氢化糖混合物,其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1,6-山梨糖醇(GPS)和α-D-吡喃葡糖基-1。
技术参数:含量(GPS+GPM): 98, 其中 43-57是GPS.
异麦芽酮糖白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解
【产品性状】
异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于功能性甜味剂,高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,甜味正,可与其它***甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它***甜味剂的不良味道。
本品系将蔗糖的双糖键从(12)转变为(16),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52。不易产生褐变反应。
【产品用途】
本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3.应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统 。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。
用量可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。
毒性本品 存在于蜂蜜、甘蔗中
