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聚葡萄糖简介：
简介 中文名称: 聚葡萄糖
英文名称: Polydextrose
别名: 聚糊精
详情: 结构式:为D-葡萄糖无规则键的缩聚物,以1,6-糖苷键结合为主。商品中含有少量的游离单体葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平均聚合度约20。平均相对分子质量约3200
2.理化性质:白色至类似白色颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的pH值为2.5~7.0,无特殊味。
来源与制法: 葡萄糖、山梨糖、柠檬酸按一定比例混合,在真空下加热聚合(聚合中每一葡萄糖失去一分子水),将熔化聚合物冷却,研磨成粉,溶于水后精制、干燥而成。
【产品性状】
白色至微黄色 末。易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维
【产品用途】
用途:甜味剂,增稠剂,稳定剂,营养添加剂。
【产品添加量】
用量:0.5%50% 面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%10% 肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%20% 乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶 等。添加量:0.5%5% 饮 料:各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%3% 酒 类:添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中,生产出高纤维保健酒。添加量:0.5%10% 调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:5%15%。冷冻食品:冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量:0.5%5%
聚葡萄糖具有清 、适中的甜味,保湿性好,易于加工,可广泛应用于各种食品中
