食品级乳糖酶厂家 乳糖酶生产厂家 乳糖酶价格 乳糖酶含量
乳糖酶简介：
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
乳糖酶性状 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0
【产品性状】
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。易溶于水,乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构 。
【产品作用】
可作为酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);可使冰淇淋、浓缩乳、炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母分解的乳糖水解为葡萄糖而得到利用。一些婴儿因肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶,因此不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿使用。
【产品使用量】
使用量:本产品推荐加量为鲜液体牛奶:0.15-0.8%(按液重计),奶粉:1.5-3%(按干重计),最适添加量经试验确定
