食品级蛋清粉厂家 蛋清粉价格 厂家直销蛋清粉 蛋清粉用途 蛋清粉作用
蛋清粉简介：
蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,同时,该产品还具有良好的功能特性,如:凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右,远远高于大豆蛋白粉的凝胶度)、搅打性、乳化性、保水性等。
二,产品性状
感官指标 状态 粉状极易松散 粉状或极易松散块 粉末极易松散 晶片及粉屑状
色泽 白色或乳白色 黄色 淡黄色 浅黄色
气味 正常 正常 正常 正常
理化指标 水分 8 4 4.5 16
脂肪 60
游离脂肪酸 4.5 4.5 酸度1.2
1ml/kg 0.03 0.03 按蛋折算
蛋白质
微生物指标 总菌数个/克 10000 50000 50000
大肠菌群个/100克 30 40 110
致病菌(指沙门氏菌) 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
二、性状
具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。
3.用途
1、食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂;加工点心时可作为起泡剂;加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用;加工面制品时用来提高面筋度;加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。
2、纺织工业 在染料及颜料浆中加入35%~50%干蛋白的水溶液,可以增加印染的劲着性;若加以蒸热,即可使染料或颜料固着于纺织物上,所以,印染棉、绢、毛等纺织品时,常用蛋白粉做固着剂。
3、造纸、印制工业 制造 纸张可用蛋白粉做施胶剂,提高纸张的硬度、强度,增强其韧性和耐湿性;印刷制版时,可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂器、瓷器以及玻璃器皿上的彩画和图案是用印画纸印上的,而印画纸是用干蛋白和颜料配制成的25%浓度的涂料液和配合料,在纸上印刷而成的。
全蛋粉1:3.25,还相当于5公斤鲜鸡蛋液。
蛋黄粉1:1.25,还相当于8公斤鲜鸡蛋的蛋黄液。
蛋白1:8,还相当于17-18公斤鲜鸡蛋蛋清液。
蛋白片1:6.5,还相当于15-16公斤,鲜鸡蛋蛋清液。
干鸡蛋制品保质期(在干燥密封阴凉条件下)2年。
【产品包装】:1kg/铝箔袋,25kg/纸板桶;可根据客户要求定制。
【存储条件】:应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方,有效期为两年。
