名称:决明胶 cassia gum 用途:增稠剂 生产工艺:以决明(Cassia obtusifolia 或Cassia tora)植物的种子胚乳为原料,用化学萃取的方法加工而成的一种胶体,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。 性状:灰白色干燥、可自由流动的粉末。
决明胶增稠剂
决明胶使用范围和使用量
| 食品分类号 | 食品名称/分类 | 使用量/(g/kg) |
| 01.02 | 发酵乳 | 2.5 |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 2.5 |
| 01.07 | 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶) | 2.5 |
| 03.01 | 冰淇淋类 | 2.5 |
| 06.03.02 | 小麦粉制品 | 3.0 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 2.5 |
| 07.0 | 焙烤食品 | 2.5 |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 1.5 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 2.5 |
| 12.10.03 | 液体复合调味料 | 2.5 |
| 14.07 | 乳酸菌饮料 | 2.5 |
? 具有非常好的增稠能力。
? 与各种表面活性剂都可以配合,
? 是一款优越的流变剂,配置的洗涤产品,低温没有果冻现象,即是在10度以下仍有很好的流动性。
? 在皂基体系中具有优越的体系稳定作用,是皂基洗面奶及皂基沐浴露的优良增剂。
? 透明度优越,即是在低温下仍然透明。
