一、简介
富铬酵母是一种无活性的含有很高浓度铬的全细胞干酵母
二、性状
富铬酵母为粉末状
三、用途
富铬酵母适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2～ 3%。富铬酵母改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。富铬酵母提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2～ 3%。富铬酵母对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。
硒是一种人体无比寻常的微量营养元素，以硒酶、硒蛋白的形式广泛存在于生物体内，并通过硒代氨基酸残基的氧化还原活性位点，参与机体的抗氧化防御、细胞信号转导、的调节等生命过程。现在，硒已经成为国际上研究微量元素与健康问题方面十分突出的热点。
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