是一种由白色链霉菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25～35个L－酸残基的同型单体聚合物，用于食品，日化，医药产品。该产品可以完全被人体消化吸收，分解成为人体必需的赖氨酸， 。
特性
1.广谱 ： 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2.热稳定性：高温环境下（120oC 维持60分钟）不分解，能抑制耐热菌，故加入后可热处理，与原料一起加工生产。
3.溶水性：易溶于水，无色无味，不影响食品风味。
4.pH使用:在pH 2-9 条件下，具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应：ε- PL 作为一种食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的杀菌能力。
6.安全性高：食用后，不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸，被誉为“药品及营养防腐剂”。
7. 功能：近来的研究表明,能抑制酶的活性和脂肪的吸收。
