酪蛋白酸钠
中文名：酪朊酸钠
别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
P H：接近中性
水溶性：溶于水
酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、略有特异香气和味道。溶于水，pH中性。
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。
酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，提高肉制品质量，可以提高肉的利用率，减少生产成本。
