英文名称：Carrageenan
又称：麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。
产品性状：灰白色粉末
绿新牌卡拉胶，型号：LV-R-03
产品用途：食品、饮料、广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
果冻中作用
卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。
用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂较好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。
在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，放置时不易融化。
