C8H16O
常用名 正辛醛
别 名 1-辛醛 | 羊脂醛 | 辛醛
英文名 Octanal
CAS号 124-13-0
EINECS 204-683-8
分子式 C8H16O
分子量 128.212
密 度 0.8±0.1 g/cm3
沸 点 163.4±0.0 °C
熔 点 12-15 °C
闪 点 51.7±0.0 °C
性 状 无色液体，有强烈的水果香味。
溶解性 不溶于甘油，溶于乙醇
含量分析
方法一按一般气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
方法二 称取试样约1 g，然后按醛和酮测定法(OT-7)中的方法一进行定量，惟其中放置时间改为15 min。计算中的当量因子(e)取64.11。
方法三按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取64.11。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.4；冷饮1.6；糖果3.4；焙烤食品4.4；布丁类3.0～6.1；胶姆糖0.10。适度为限(FDA§172．515，2000)。
用途
是玫瑰头香组成之一，亦用于甜橙花、苦橙花、香柠檬和柑橘古龙型。还可微量用于仿制奶油、巧克力、杏子、梅子、葡萄、柠檬、甜橙、干酪等食用香精中。
辛醛有很强的水果香味，在极稀时有令人愉快的甜橙香气，我国 GB 2760-86规定为暂时允许使用的食用香料，主要用于柑橘类香料的调合，在饮料、冰淇淋、糖果、面包等中的用量为1.4-4.4ppm，也可作肥皂、洗涤剂用香料。辛醛也是有机合成的中间体。
GB 2760-1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制杏、梅、奶油、巧克力、葡萄和柑橘类香精。用量一般＜10mg/kg，以免产生不良油脂气味。
生产方法
由辛醇经铜、铂、氧化银处理铜网等催化下氧化而得。
辛酸在300℃下通过镍催化剂而成。
