常用名 2-己烯醛
别 名 青叶醛 | 反式-2-己烯醛 | 反-2-己烯醛 |(E)-2-己烯醛 | 反式-2-己烯-1-醛
英文名 (2E)-hexenal
CAS号 6728-26-3
EINECS 229-778-1
分子式 C6H10O
分子量 98.143
密 度 0.8±0.1 g/cm3
沸 点 146.5±0.0 °C
闪 点 38.3±0.0 °C
性 状 透明无色至淡黄色液体
溶解性 溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。
天然品存在于茶叶、桑叶、萝卜叶等油中及黄瓜、苹果、桃、橙皮、草莓、鸡蛋果、木瓜等中。
用途
GB 2760～96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制树莓、芒果、鸡蛋果、苹果、草莓等型香精。
该品具有新鲜的绿叶香味，可用于人造花、精油、各类花香的调合香料。青叶醛的一些衍生物也是香料，例如青叶醛的二甲基缩醛、二乙基缩醛；青叶醛加氢制得的反已烯醇（青叶醇）、氧化制得的反已烯酸-2等。
生产方法
由乙醛经溴化、缩醛化、脱溴化氢、水解制得。
天然品经水蒸气蒸馏法游离而得粗品，再用丙酮抽提精制而得。
由己醛经溴代后与乙二醇反应，再经水解而得。
